烧肉怎么做不崩需要注意的是在切块前洗净，擦干水再切块，放入油锅中时油温不要太高。

红烧肉的做法如下：

1、五花肉切小块；

2、慈菇洗净后待用；

3、将慈菇对半切开；

4、锅中下五花肉爆香；

5、加入酱油后上色翻炒，放入蒜瓣一起拌炒，放入切好的慈菇一起翻炒；

6、大火焖烧熟烂即可。