拍打瓶底，是对其做功，使其内部温度上升，压强上升，破坏其真空。拍打瓶底可以使溶解在水中的气体逸出，破坏真空，根据气锤原理，在对密闭的容器中的空气施加压力时，空气的体积就被压缩，使内部压强增大，罐头瓶内的空气气压增大，从而使得罐头更容易被打开。