方法一：

材料：鳝鱼约250克，食盐、酱油、味精各适量。

步骤：

1、鳝鱼约250克，剖腹去内脏，剔除骨头。

2、用菜油炒熟加入食盐、酱油、味精等，即可食用。

方法二：

1、将鳝鱼切段，坐锅点火倒入水，待水开后放入鱼。

2、加入料酒、葱、姜、蒜、盐煮熟，即可。