方法如下：

1、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；

2、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；

3、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油；

4、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；

5、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水中浸泡最少1小时以上即可。