碳烧茶指的是一个茶叶烘焙工艺而不是茶名。

碳烧乌龙是乌龙茶的一种，只是有经过后加工动作乌龙茶会经过烘焙后处理，去除杂味或是改变风味。烘焙分程度，主要是轻、中、重，温度、时间都会影响。碳烧大多是属于重烘焙，茶叶产生梅纳反应后，一直持续处理会逐渐产生碳化反应。碳烧茶，指碳火烘焙的乌龙茶，是一种全发酵工艺。多以铁观音为原茶，成品会有浓厚的碳火香气，可陈放。而碳烧奶茶就是用这种茶与奶、淡奶、糖勾兑的奶茶。