青盐，是从盐湖中直接采出的盐和以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐。可作食用盐、食物防腐剂，也是制碱、盐酸和氯气的原料，还可提炼金属钠。

中医用的是未加工的青盐结晶粗颗粒，普通食盐可以用。青盐在医学方面有温中散结解毒止疼之功效。