鲫鱼、黑鱼、鳙鱼、黄鱼、鮁鱼等。

炖鱼汤家常做法：

主料：鱼、豆腐。

辅料：香菜、葱、姜、料酒、盐。

步骤如下：

1、鱼去鳞、内脏，洗净，用刀在鱼身上划几下，不切断；

2、豆腐洗净，切块备用；

3、葱、姜洗净切末备用，香菜洗净切段备用；

4、铁锅入油，烧热后放入葱、姜，将鱼放入锅中，煎至两面金黄；

5、倒入清水，没过鱼5厘米左右，放入豆腐、料酒、盐，小火炖45分钟；

6、出锅，撒入香菜，即可食用。