食用口碱的作用：主要供面食发酵用，也用于家庭洗濯及羊毛的洗涤。

食用口碱，又称食用面碱，是面碱的主要成份。易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量。水溶液呈弱碱性反应在空气中迅速风化而形成白色粉末。加热会生成白色碳酸钠粉末和水蒸汽。与酸作用中和反应放出二氧化碳。将纯碱与硫酸钠加水，按比例配合，溶液在较低温度下冷却结晶制得。