需要准备材料：石斑鱼一条、水一锅、绞肉3大匙、姜一小段、葱俩根、适量的盐和米酒以及少许的酱油。

做法步骤：

1、青葱切葱花，姜切姜丝，石斑鱼切大块；

2、水加热至快沸腾，加入绞肉搅散，汤煮至沸腾即可熄火，捞去肉末即是清汤；

3、重新加热清汤，加入石斑鱼，煮至鱼眼突出，鱼骨突出，捞去浮沫，以盐、米酒调味，熄火前加入姜丝及葱花即成；

4、鱼肉可搭配少许酱油沾食。