主料，羊肉700克，辅料，小葱1棵，姜1块；将羊肉泡水，泡出血水，让汤汁会更加清香；水开，将泡好，洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净；重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜；大火烧开，撇去浮沫；改小火，盖锅，炖1小时左右；用筷子捅一下，肉松软，清汤羊肉便煮好了。