从果树落叶后到翌年发芽前的一段时期内进行修剪的，叫做冬季修剪。大多数树种，冬季修剪一般多在1-2月间进行。

冬季修剪的目的，主要是疏剪和短截一些不需要的枝条，如病虫枝、枯枝、密生枝以及无法利用的徒长枝等，养成一定形状的树冠，使树冠各级骨干枝的生长保持平衡，培养组织，促进形成结果枝，以调整生长和结果的关系。