一、酱炒猪头肉的做法：

主料：熟猪头肉300克、青红尖椒100克。

辅料：笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量。

步骤：

1、将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块；

2、锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆炒至香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。

二、凉拌猪头肉的做法：

主料：猪头肉。

辅料：油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。

步骤：

1、将猪头肉刮洗干净；

2、锅里放清水，把猪头肉放入锅内煮熟；

3、捞起，然后放入冰水里降温；

4、取适量冷却后的猪头肉切成薄片，呈入盘中，再加入全部的辅料拌匀即可。