寿司：

不宜放置于太阳照晒及高温的地方。储存寿司宜放于2度至5度的雪柜内，而不可放在冰格内。只适宜当天食用，刺身和米饭分开的情况下还是易于保存的。

饭团：

保存温度最理想在12度左右，不能超过18度也不能低过10度，太高了饭会坏。用保鲜膜包上放厨房就可以了，再在上面搭一块有些湿润的毛巾。拿保险袋封好，放到透明的饭盒里。