用茄子做丸子的方法：

食材及调料：茄子、葱、姜、青蒜、料酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、酱油。

制作方法：

1、将茄子洗净切成滚刀块，葱、姜、青蒜切成末状；

2、把锅洗净然后点火，放入油，等油烧热将茄子放入炸至金黄后取出；

3、锅内留余油，油热放入葱、姜、肉末、煸炒，加入茄子、料酒、白糖、清汤、鸡精、盐、胡椒粉、酱油烧5分钟，勾芡，出锅时加入青蒜末，淋少许香油。