北斗星餐厅老火梨汤的做法如下：

材料：雪花梨500g，银耳二分之一朵，冰糖60克，枸杞适量，水一千毫升。

步骤：

1、将银耳泡发后，摘成小朵备用。

2、将雪花梨去皮，切成薄片。

3、将银耳和水同时入锅，等水煮开。

4、水开了之后改用小火炖10分钟后，放入梨片，冰糖和枸杞。

5、开锅后用小火炖1个小时，观察水少三分之一左右时关火，即可食用。