冰点是指水的结冰温度点，即水由液态变为固态的温度。在标准大气压下温度是0 度，标准温度和水的杂质有关系，但是有杂质的水不能算标准的冰点。纯净水在标准大气压下的冰点是 0 度，但是当水中含有杂质时，冰点会降低。

例如，海水的冰点低于淡水的冰点。海水冰点与海水盐度有密切的关系。当盐度达到 24.695 的时候，海水的冰点只有 负1.332 度。