水煮雄鱼制作材料：鱼、盐、料酒、酱油、葱、姜、蒜、食用油、水。

制作步骤：

1、将鱼洗净去鳞，用刀从头到尾拍打鱼身后切成段，并用湿面粉包裹。

2、将料酒、酱油、葱、姜、蒜、食用油切成片，放入碗中备用。

3、将食用油和带鱼放入锅煎炸5分钟。

4、将料酒、酱油、葱、姜、蒜、水加入锅中，并将鱼翻炒10分钟。

5、盖上锅盖，烧制20分钟即可。