原料：鱿鱼1个、尖椒6个、油二两、豆辨酱。

爆炒水发鱿鱼做法：

1、鱿鱼用开水烫，去皮，洗干净切成十字花刀。

2、切好的鱿鱼放入热水中速焯，然后放入冷水中浸泡。

3、尖椒在锅内干煸，放盐，炒至变软。

4、放油、姜、蒜、豆辨酱炒香放入尖椒。

5、迅速放入鱿鱼，用先准备的汁生抽，味精，胡椒，芡粉调好的汁倒入锅內，快迅爆炒。

6、关火出锅即可食用。