食用过期的巧克力对人体会产生较大危害，比如导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏等，如果巧克力存放时间过长，会导致过氧化值增高，过氧化值是反映食品中油脂氧化程度的指标，一旦超标会直接影响食品的品质，如果出现这种情况，需要通过专业仪器设备才能检测出来，普通人从外表很难加以判断。