酸辣粉汤料的制作方法：

放菜籽油适量，加热至油温六成。放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成。下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮。放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末。待肉烂，汤成色，后三次除异味。完成。