材料：带鱼500克、葱丝20g、姜丝20g、蒜片20克、酱油2勺、醋2勺、绍酒1勺、糖1勺、花椒油1勺、鲜汤适量。

做法： 1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌；

2、锅中多放点油烧热，放入带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用；

3、锅中留底油，放入葱丝、姜丝、蒜片翻炒，放入炸好的带鱼，倒入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。