做法：

1、姜不辣去掉姜皮，然后切成长长的薄片；

2、锅中放水，烧开以后倒入姜不辣片焯三分钟左右取出；

3、放在冷水中浸泡三小时左右，沥掉水分；

4、把糖和醋放在锅中加热，混合在一起调匀，糖全部化开，然后制好的料汁自然降温；

5、把处理好的姜不辣放在容器中，再把调好的料汁倒进容器，调匀，料汁淹没姜不辣，密封三天左右。