1、首先把四根排骨砍成两段；

2、将排骨放入已经烧开的水中，煮几分钟,接着捞出排骨，把水倒了；

3、擦干净锅,然后热锅，放少适量橄榄油，放入之前的姜片和一点葱花煎下，随后放入排骨，稍微翻炒下放入调料,米醋、糖、酱清、料酒。接下来倒入沸水淹没排骨，然后大火闷煮，随后调节火的大小；

4、煮到排骨软了，入色了，倒掉多余的料水，加一勺料酒和醋还有糖，最后闷锅烤干，翻动下，开盖翻炒下；

5、最后盛上盘子撒点葱花即可完成。