1、要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化。

2、控制白糖和还原糖的比例，主要是添加柠檬酸，也可适量加点盐 。

3、尽量弄干燥些，最好胶袋密封保存。

4、先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜，然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加热。