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炖鹅肉用不用焯水

发布者:马阳
导读1、炖鹅肉要焯水。2、鹅肉脂肪厚,炖着吃是需要焯水的。通常肉类都会有一股腥膻味,我们焯水也是为了减轻这种味道,让食材的味道更适口。3、清炖由于要加很多水,所

1、炖鹅肉要焯水。

2、鹅肉脂肪厚,炖着吃是需要焯水的。通常肉类都会有一股腥膻味,我们焯水也是为了减轻这种味道,让食材的味道更适口。

3、清炖由于要加很多水,所以我们把鹅肉斩成大块后放入锅中,待水开后撇去浮沫即可。这样也能很好的祛除鹅肉的腥味,同时也保留了鹅肉的鲜度。

4、由于鹅肉属于温补类的特性,我们在炖煮的时候不宜再放桂皮和大料。只需要加入拍散的姜片和干辣椒就行,还可以加入陈皮,没有的话,用晒干的橘子皮也行。

鹅的脂肪含量较低,仅略高于鸡肉,但远低于其他肉类。鹅肉不仅脂肪含量低,而且质量好,不饱和脂肪酸含量高,特别是亚麻酸含量比其他肉类高,对人体健康有好处。