原因如下：

1、土豆的主要成分是淀粉，淀粉的需要煮熟后的温度很高；

2、开水一离开热源，温度就会下降，不能持续加热土豆片；

3、土豆片煮熟后可以消灭有害的细菌，用开水泡不可以消灭大部分细菌。