1、泡在水中保存，但是也不可以保存太久，一般一天是可以，马铃薯很容易氧化。

2、放在水中就是一种浸水法，把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，它们就不会变色了。

3、酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时，活性会降低。因此，在土豆中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度，这个方法保存的效果更慢。