1、海参主要是在海底吃海藻和海泥，所以海参发制的时候会出现浸泡时水变黑或暗绿。

2、同一种鲜海参因加工工艺不同，发泡时水的颜色深浅也会不同，一般劣质的海参煮的时间越长颜色越浅，甚至没有颜色，越是优质的海参颜色越重。