材料：鳝鱼1条、干山药200g、胡萝卜50g。

调料：食盐适量、料酒25g、调和油适量、胡椒粉3g、香菜适量、芝麻油适量。

做法：

1、黄鳝宰杀洗净。

2、把黄鳝切一字花刀在切段。

3、锅中水烧开放入山药焯烫过凉。

4、在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

5、炒锅倒油爆香葱姜。

6、倒入鳝段翻炒。

7、加入料酒炒出香味。

8、然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。

9、再加入胡萝卜和山药。

10、继续炖煮10分钟。

11.加入盐、胡椒粉和香菜，淋入香油。

13.煮开关火。