第一，油少了。你需要适当多放油。

第二，炒的时候火开大了。适当调小火候。

第三，翻炒速度太慢。加快翻炒的速度。

第四，锅的质量不好换一个质量好的不粘锅。

第五，全放瘦肉没有肥肉。炒肉的时候肥瘦肉均放一些。