加了糖，相应的茶汤的厚度会增加，所以喝起来涩感会减弱，涩感减弱了你就会觉得茶变顺滑了。而且糖跟苦有相互抵消作用，就是加了糖，相应的苦被感知会变弱，茶里面，一般苦跟涩是同时出现的，加了糖把苦味减弱了，没有苦味的衬托，对涩味的感知也会变弱，所以会觉得茶变顺滑。至于说加盐行不行，加盐的话，应该看你的加盐量，少的话可能苦味稍增加，多一点的话苦味减弱点，但再多的话咸味很突出。