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为什么巧克力会变白

发布者:马原林
导读巧克力表面“发白”的学名是“可可脂析出”。“可可脂析出”是由于储存巧克力不当,温度变化引起的。这种现象对巧克力的外观和口感有一定影响,使其表面色泽暗淡

巧克力表面“发白”的学名是“可可脂析出”。“可可脂析出”是由于储存巧克力不当,温度变化引起的。这种现象对巧克力的外观和口感有一定影响,使其表面色泽暗淡,缺少光泽,但并不影响食品安全,仍可以放心食用;

可可脂是高品质巧克力中的重要成份,它使巧克力具有浓香醇厚的味道和深邃诱人的光泽。高品质巧克力中含有大量天然可可脂。在生产过程中,可可脂先被从可可液块里轧出,再通过温度和搅拌等工序,均匀地融入到巧克力中。高品质的巧克力具有诱人的光泽;

注意事项:巧克力需要存放在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处,避免阳光直接照射,远离水和其它异味。当气温低于22摄氏度时,储存在阴凉通风的地方即可。夏天温度过高时,可将巧克力放在冰箱的冷藏室,不要放在冷冻室。刚从冰箱取出的巧克力最好等它恢复到常温再食用,这样可以使巧克力香醇的味道充分散发出来。