用砂锅炖肉好吃的原因如下：

1、具有传热均匀和散热慢的特点，能均匀的使食物受热。

2、砂锅锅体细孔密集，有利于内部水分子与食物间的相互渗透，从而较好地保持食物的原汁原味。

3、砂锅不耐温差变化，适合小火慢熬，食物会更加入味，味道更加香浓。

砂锅：一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂。