原因：

未将墨鱼先焯水一下再煮；未洗干净墨鱼；煮的时间不够。

详细的做法：

墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软；排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净；泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条；把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水；把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里；加足量清水，放入墨鱼骨；大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结；转小火，慢炖1、5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可。