一般来说，泡菜的保质期比较短，需要采取一些措施延长保存时间，措施如下所示：

如果用真空包装可以相应延长保存时间；把泡菜水放到阴凉处避光保存，夏季还可以放到冰箱里密封保存；夏季如果不放冰箱，也可以多加点盐在老泡菜水里，盐可以减缓老泡菜水的发酵速度，然后放到阴凉处避光保存，需要使用的时候再补充些香料和调味料，然后用凉开水稀释就行了

泡菜最好是放在密封的容器中放在冰箱里保存，这样也可以保存泡菜的风味。