做不油腻的五花肉的做法如下：

1、将五花肉整块放入锅中加水煮熟后捞出；

2、将煮好的五花肉切块，每块约7厘米长，3厘米宽；

3、将切好的五花肉放到锅中，油炸到五花肉的皮起酥捞起；

4、生姜洗净后去皮切片；

5、在炸好的五花肉里加入切好的生姜，耗油，南乳，甜辣酱，酱油等搅拌均匀后腌制15分钟；

6、锅中加少许油，放入少许蒜末并翻炒，然后把腌好的五花肉倒入，并加少量的水，和少许红糖，盖上锅盖，待收汁完即可。