食材： 兔肉500克、大葱5克、八角2克、花椒1克、酱油40克、盐5克、黄酒25克、姜3克、桂皮2克、丁香1克、白砂糖5克

1、把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右，使其血污排出

2、投入沸水锅中煮5分钟捞出，用清水洗净；

3、取净锅上火，放入清水750克，投入兔肉，汤开后撇去浮沫，加入酱油，白糖，绍酒，再放入纱布包扎好的葱，姜及各种香料，沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出，冷却后将兔肉撕成大片装片即成。

五香兔肉的做法小贴士制作要诀：兔肉经冷水浸泡后既可除腥，又可使其肉质嫩白，便于卤制。