主料：水发鱿鱼50克、虾仁50克、黄瓜50克、西红柿2片。

配料：清汤500克、料酒10克、盐、味精、鸡蛋清、水淀粉10克。

1、鱿鱼洗净，切花，虾仁洗净，去肠泥，控干水分，放入少许盐、蛋清、5克料酒、水淀粉拌匀上浆，黄瓜洗净，切片；

2、把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟，捞出放入汤碗中，放入西红柿备用；

3、锅中倒入清汤，放入料酒、盐，烧沸后放入味精，浇在汤碗内即成。

常见三鲜：海马三鲜汤、鳝丝三鲜汤、鸡蛋三鲜汤、猪肚三鲜汤、火腿三鲜汤。