香水中很多香料成分不溶于水，必须使用酒精作为溶剂。而且酒精的挥发性能够将香味分子发散出去，从而营造出比较好的逸散感。酒精的浓度则取决于是香水、淡香水还是古龙水。

酒精是一种无色透明、易挥发，易燃烧，不导电的液体。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。能与水、甲醇、乙醚和氯仿等以任何比例混溶，有吸湿性，对于细菌具有强烈的杀伤作用，也可以作防腐剂、溶剂等。处于临界状态时的乙醇，有极强烈的溶解能力，可实现超临界淬取。由于它的溶液凝固点下降，因此，一定浓度的酒精溶液，可以作防冻剂和冷媒。酒精可以代替汽油作燃料，是一种可再生能源。