煮熟的鸡蛋放到凉水中冷却一下容易剥皮，一般步骤如下：

1、在煮鸡蛋之前，将鸡蛋轻轻的磕一下有个小裂纹，不要用力过猛；

2、在煮鸡蛋时，在水开后不灭火再煮3分钟，然后灭火等5分钟后迅速取出来放进冷水里面，这样出现热胀冷缩，鸡蛋里边的鸡蛋黄、鸡蛋清与壳分离。

注意，不新鲜的鸡蛋，一般来说煮熟之后很容易剥开，不会粘。而且凹陷不深，鸡蛋黄不是在正中间，但是新鲜的鸡蛋是在中间的。通常只有新鲜的鸡蛋煮熟后不好剥皮。通常大多数的新鲜鸡蛋的大头剥开之后会凹陷的很深，粘连里边的鸡蛋白，而且剥的时候能剥三层。