香芋丝蒸肉末最正宗的做法如下：

食材如下：香芋、猪肉、油、盐、豉油、淀粉。

制作方法如下：

1、首先把香芋切丝，猪肉剁碎，加油、盐、豉油和淀粉拌匀。

2、然后将切好的香芋丝加入油、盐和豉油拌匀，将肉末平铺在香芋丝上面。

3、最后开水上锅，蒸十五分钟至蒸熟即可完成。