材料： 盐1千克，水1500毫升， 新鲜鸭蛋20至25粒，米酒半杯150毫升。

做法：

1、把盐倒入煮开的水内搅拌2分钟后熄火，盐是不可能充分溶解的；

2、把盐水充分放凉后，把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入5公升的玻璃罐中，加入米酒，加米酒腌制的咸鸭蛋不会有腥味；

3、把冲洗干净的鸭蛋一颗颗轻放入盐水内；

4、在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子，压个小玻璃杯，不让鸭蛋浮出水面；

5、放置21至30天。