制作卤豆腐的原料有广东豆腐（10块）、猪排（300克）、白糖（40克）、酱油（75克）、清汤（600克），以下是制作过程:

1、锅中倒入冷水，将豆腐完整地放在冷水里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐形如蜂窠状时取出。此时要注意必须用冷水煮；

2、用热水汆烫一下猪排，去除猪排上的血水；

3、将锅洗净，放入豆腐，再将猪排放在豆腐上方，加清汤、酱油、糖，用小火烧约二十分钟后将豆腐取出，切成片即可食用。