香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成。

热狗是火腿肠的一种吃法。夹有烤肠的整个面包或者三明治也可以直接称作热狗。

吃热狗的时候可以配上很多种类的配料。受各地方不同饮食习惯的影响，热狗会使用不同的材料。

1、营养成分不同：营养素含量、热量、脂肪、蛋白质、维生素等的含量有差异。

2、原材料不同：

香肠：瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。

热狗：香肠4根，圆白菜4片，胡萝卜半根，色拉油、盐和胡椒各少许，长面包4个，黄油两大勺，番茄酱4大勺。