材料：

1、主料：香椿100克，鸡蛋2个；

2、辅料：植物油2汤勺，盐1茶勺。

做法：

1、把鸡蛋打进碗里，加入少许盐用筷子搅打成鸡蛋液备用；

2、香椿洗净后，焯水30秒至叶子变绿；

3、捞出控干水分，切成小碎段；

4、将鸡蛋打进碗里，放进香椿和盐搅拌均匀；

5、锅里放入适量油烧热，均匀倒进鸡蛋糊，待鸡蛋液稍稍定型，用锅铲边翻炒边碾碎成小块；

6、蛋液全部成形，并两面呈金黄色即可。