用料，鸡腿肉10片，配料，香炸粉适量，淀粉适量，鸡蛋3个，大蒜适量，调味料，盐少许，味精少许，酱油少许，香脆鸡排的做法：

1、将准备好的鸡腿肉洗净，然后用叉子在肉上戳小洞，让鸡腿肉更好入味；

2、将调味料都放入准备好的鸡腿肉里腌制下，大概10分钟；

3、将鸡蛋打散，淀粉和香炸粉都分别放入不同的盘子；

4、裹一层淀粉后再裹蛋液，然后再裹香炸粉；

5、下锅炸，锅预热后用小火慢慢炸，香脆鸡排就制作完成。