1、将小螃蟹洗净。

2、锅中倒油先把螃蟹稍微煎一下，再倒少许油放进生酱、蒜头、瓢香。

3、将螃蟹倒入锅内一起翻炒，并加人小半碗高汤。等汤滚了加入盐、少许糖、酱油及耗油。

4、盖上盖子用文火煮一分钟，然后开盖加人蒜段。再煮几分钟后加人味精和料酒装盘即可。