清洗小鱼的时候，可以加一些醋目的是去除一些苦味。

爆炒小鱼干。

做法：

1、把小鱼干的头，肚子下黑的摘掉，放水里清洗干净待用。

2、干辣椒，切碎，姜去皮，清洗干净切成丝待用。

3、锅烧热放油，加入辣椒，姜丝。

4、炒香后，放入小鱼干进行爆炒。

5、把小鱼干炒至没有水份，就可以出锅。