材料：小鱼、蒜苗、鲜红辣椒姜、蒜粒、酱油、蚝油、鸡精、盐。

做法步骤：

将小鱼洗净并向鱼身洒少许盐备用。蒜苗洗净切段，姜切片，蒜粒切片，红辣椒去籽切片备用。锅加热下油，下姜片，蒜片爆香，下小鱼过油煎一下，向锅中加入适量酱油和少许水。盖上锅盖，用大火烧开改中火，待鱼眼爆出后，向锅中加入少许蚝油、鸡精。将火改成小火慢炖，将鱼装盘，汤汁留底。将蒜苗段与红辣椒片加入汤汁中，变色后关火，把汤汁等淋在鱼的上面即可。