1、小米淘洗干净，控干水分，倒入垫有屉布的笼屉内，架在开水锅上，用旺火急汽，干蒸20多分钟，达半熟时下屉晾凉;

2、锅置火上，放入蒸好的小米和水;

3、用旺火烧开，翻搅均匀，改中火煮，使呈微沸状态，并用锅铲翻搅，待大部分水被小米吸收即锅内的水只高出小米一小手指节左右时，改用小火焖约10分钟左右;

4、焖至听不见锅内水的响声时，再改用微火焖10多分钟，至米粒软成熟即可。